Lupin til malkekvæg – fokus på alkaloid i Tyskland

Lupin er et godt kvægfoder på grund af det høje indhold af protein og fedt sammenlignet med hestebønne og ærter. Lupiner indeholder giftstoffer - alkaloider, hvorfor kun sorter af sød lupin kan anvendes til foder og fødevarer. Det er derfor også sorter af sød lupin, som dyrkes i Danmark. Inden for sorter af sød lupin er der også forskel på deres indhold af alkaloid, og det kan også variere inden for den enkelte sort. 

Ekstra fokus på alkaloider i Tyskland

Der er i Tyskland kommet øget fokus på alkaloiderne i lupiner til malkekvæg. I 2022 blev der gennemført et forsøg med fodring med formalede, utoastede frø af lupin, som viste, at alkaloiderne kan overføres til mælken. Konklusionen er, at det giver grundlag for en potentiel bekymring i forhold til sundhed, men at det skal undersøges nærmere.

Forskningsartikel om forsøget:

Investigations on the Transfer of Quinolizidine Alkaloids from Lupinus angustifolius into the Milk of Dairy Cows (acs.org)

I forsøget er sorten Boregine anvendt, og selv om det er en sød lupin, havde det anvendte foder et indhold af alkaloid på 1.774 mg pr. kg tørstof. Der er målt indhold af seks alkaloider; Sparteine, Lupanine, 13α-Hydroxy-Lupanine, α-Isolupanine, Angustifoline, Multiflorine. Indholdet er mere end tre gange højere end anbefalingen på max. 500 mg pr. kg tørstof, som gælder for sød lupin til foder.

Forholdene i Danmark bør afdækkes

Det er vigtigt at lave sunde fødevarer. En undersøgelse som den tyske giver grund til på et fagligt grundlag at vurdere og nærmere undersøge betydningen af fodring med lupin for mælken. Det beskrives som en potentiel bekymring, som man også i Tyskland går ind i at undersøge nærmere. Der indgår en række forhold i en sådan vurdering. På besætningsniveau handler det om:

• Alkaloidindhold i den anvendte lupin
• Betydning af forarbejdning - f.eks. toastning, crimpning og ensilering - betydningen er pt. ikke kendt
• Lupinernes andel i foderrationen

Aarhus Universitet har i samarbejde med Innovationscentret for Økologisk Landbrug i august 2023 indsendt en ansøgning til mælkeafgiftsfonden for at belyse dette.

Betydning for forbrugerne

Den videre håndtering af mælken vil have betydning for, om koncentrationen af alkaloid potentielt kan være bekymrende for forbrugeren. Fodring med lupin er ikke så udbredt. Et eventuelt alkaloidindhold i mælken fra få besætninger vil blive fortyndet, når der sker en opblanding med mælk fra andre besætninger. Derfor er der ikke grund til bekymring, når forbrugeren drikker almindelig konsummælk fra mejerierne.

Hvis der er tale om et gårdmejeri eller et mejeri med meget få leverandører, og der indgår lupiner i køernes foderration, er der behov for ekstra opmærksomhed. Som udgangspunkt er der heller ikke i disse tilfælde grund til bekymring for forbrugerne. Man skal drikke store mængder mælk for, at et eventuelt alkaloidindhold i mælken potentielt kan være et problem for den humane sundhed. Men med viden om, at der sker overførsel af alkaloider i koens foder til mælken, er der behov for at dykke dybere ned i problemstillingen.

Alkaloider i sød lupin i Danmark

Det primære mål er, at de anvendte lupinsorter har tilstrækkeligt lavt indhold af alkaloid. Hverken i Tyskland eller Danmark har det været standart at tage analyser af alkaloidindholdet i sød lupin. Med øget interesse for lupiner til fødevarer er der kommet fokus på sorternes alkaloidindhold, da kun få af disse har under 200 mg alkaloid pr. kg. tørstof, som er grænseværdien for fødevarer. Derfor er der i 2021 og 2022 gennemført alkaloid analyser af lupin fra danske sortsforsøg. Kun få af sorterne på det danske marked har indgået i forsøgene.

Sorternes indhold af alkaloid i Landsforsøg 2021 og 2022.

I figuren ses indhold af alkaloider i udvalgte lupinsorter. Der er variation i indhold mellem lokaliteter og år. Sorterne Iris og Regent har ligget lavt. Primadonna og Boruta ligger omkring grænsen på 500 mg pr. kg ts, mens Zeus ligger alt for højt. Carabor og Frieda (hvid lupin) ligger også for højt. Selv om en sort ligger for højt i forsøgene her, kan den muligvis under andre dyrkningsforhold ligge under den anbefalede grænse.  Specielt for Frieda er der i andre lande observeret meget store forskelle i alkaloidindholdet.