Case: Leif Hougaard dyrker Ingrid-ærter til konsum

Økologiske bælgfrugter til konsum og samdyrkning af afgrøder er i fokus hos Innovationscenter for Økologisk Landbrug. Økologisk planteavler Leif Hougaard arbejder aktivt med begge dele på sine 150 ha på Djursland.

Af Linda Michelle Handrup

Leif Hougaard har deltaget i Innovationscenter for Økologisk Landbrugs forsøg med samdyrkning, og han er i fuld gang med at etablere egen produktion og afsætning af Ingridærter til storkøkkener.

Vil bare i gang

- Jeg tror, vi er mange landmænd, der er klar til at dyrke flere afgrøder til konsum, men efterspørgslen er der simpelthen ikke endnu. Hvis jeg skal vente på, at forbrugerne bliver klar til at aftage mine bælgfrugter, så når jeg jo at blive pensionist inden, vurderer Leif Hougaard.

Og han er ikke typen, der sidder på hænderne. Han vil i gang og har derfor valgt at etablere sin egen konservesfabrik for at lagre sine ærter, som skal afsættes til storkøkkener.

- Min plan er at afsætte 5 ton i 2026 til catering. Jeg ved godt, det er et lidt vildt projekt, men der er nødt til at være en sammenhæng mellem det, vi siger, vi vil, og det vi gør, når det handler om grøn omstilling af vores madvaner.

Henkogte ærter letter tilberedningen

Leif Hougaard kunne ellers sagtens afsætte ærterne til foder til en fin pris. Ud over at være landmand har han flere års erfaring fra egen industrivirksomhed.

- Jeg kaster mig ud i det her af ideologiske årsager, men det skal også være økonomisk bæredygtigt. Jeg håber selvfølgelig, det bliver en god forretning. Potentielt kan jeg afsætte 80 ton ærter til konsum og få en rigtig god merpris for dem, siger han.

Indtil videre har Leif Hougaard aftale om afsætning til en grossist på Sjælland. Sammen med sin datter er han i gang med at finde det rette udstyr til at henkoge ærterne og konservere dem. Her bliver holdbarheden to til tre år, og de bliver nemmere at bruge i køkkenet end f.eks. tørrede ærter, som først skal udblødes og koges.

- Danske Ingridærter kan bruges i mange retter og erstatte udenlandske kikærter, fortæller han.

Samdyrkning og solenergi

Han har god erfaring med at samdyrke afgrøder – f.eks. Ingridærter med en sortsblanding af vårbyg, og han oplever, at det samlede udbytte øges, selv om der også er en omkostning ved at sortere konsumafgrøderne efter høst. Han laver forsøg med to eller tre plantearter i hovedafgrøden.

- Det giver stærkere afgrøder og et mindre sygdomstryk at samdyrke forskellige afgrøder, og det er også bedre for biodiversiteten over og under jorden at undgå monokultur, siger Leif Hougaard.

Hans strategi som økologisk planteavler er at træffe alle beslutninger ud fra en vurdering af, hvordan han bedst kan udnytte solen som energikilde.

- Det betyder også, at der skal gro noget på mine marker hele året, så fotosyntesen arbejder så effektivt for mine hovedafgrøder som overhovedet muligt, fortæller han.

Se hele årsskriftet fra Innovationscenter for Økologisk Landbrug for 2025