Danske, økologiske grøntsager får tiltrængt boost – fra producent til forbruger

Økologisk grøntsagsproduktion fylder forsvindende lidt på de danske marker. Den samlede produktion af grøntsager udgør kun 0,8 % af det samlede produktionsareal, og her fylder de økologiske grøntsager kun ca. en fjerdedel svarende til 0,2 % af det samlede produktionsareal ifølge de seneste tal i Landbrugsstyrelsens opgørelse fra 2024.

Tallene afslører et behov for at understøtte udvikling og opstart af økologiske grøntsagsbedrifter, hvis danskerne fremover skal have flere danske øko-grøntsager på tallerkenen.

- Hvis vi ikke sætter ind med en massiv indsats på tværs af hele værdikæden, vil udbuddet af danske, økologiske grøntsager falde markant i løbet af få år, vurderer Malene Hangstrup Kræfting fra Innovationscenter for Økologisk Landbrug.

Derfor vil et nystartet projekt sætte økologiske grøntsager i fokus hos nuværende og kommende producenter og i dagligvarehandlens grøntafdelinger. Indsatsen vil primært handle om uddannelse og efteruddannelse af relevante aktører inden for både produktion og salg af grøntsager.

Mangel på viden

Hun er projektleder og blandt andet ansvarlig for en række kurser, der skal klæde både nye og erfarne producenter, rådgivere og undervisere bedre på til økologisk grøntsagsproduktion.

- Målet er at øge produktionen, og her er manglende viden en udfordring. Vores erfaringer fra innovationscenteret viser et behov for nye uddannelsesforløb og mere viden om økologisk grønsagsproduktion, forklarer hun.

På trods af grønne kostråd og politiske ambitioner om at omstille landbrugssektoren til en mere plantebaseret produktion er der nemlig kun begrænset kendskab til grøntsagsavl blandt eksisterende landmænd og elever på jordbrugsuddannelserne.

Projektet skal derfor udvikle nye undervisningsforløb og undervisningsmateriale om økologisk grøntsags-produktion skræddersyet til landbrugs- og gartnerelever på jordbrugsuddannelserne.

- Vi oplever, at lysten er der. Vores elever vil økologi, og de vil fødevareproduktion. Vores fornemmeste opgave nu er at klæde dem korrekt på til den opgave, fortæller Susanne Ogstrup, der er uddannelsesleder på Roskilde Tekniske Skole, som er med som partner i projektet.

Flere danske øko-grøntsager i indkøbskurven

Øget afsætning og efterspørgsel er også en vigtig indsats i projektet, og her vil dagligvarekædernes grøntafdelinger blive uddannet i råvarekendskab, salg og markedsføring af danske, økologiske grøntsager. Her er prisen på udenlandske grøntsager med til at presse de danske grøntsager væk fra hylderne, og de seneste tal viser, at salget af økologiske grøntsager i Danmark er fordelt på 65 % udenlandske og 35 % danske.

- Dagligvarehandlen spiller en vigtig rolle for den eksponering, som de danske økologiske grøntsager får og som møder forbrugeren i butikken. Derfor er det vigtigt, at vigtige budskaber om økologiens kvaliteter i dansk grøntsagsproduktion fremhæves og kommunikeres til forbrugerne. Vi ved fra forbrugeranalyser, at de forbrugere, der ved mest om den økologiske produktion, handler mere økologi, siger Mette Jasper Gammicchia, afdelingschef i Landbrug & Fødevarer, der står for den del af projektet.

Et element i projektet vil være information til både detailhandel og forbrugere om fordele ved dansk økologisk grøntsagsproduktion og en udfordring af pristjek til fordel for værditjek.