Økologisk grønsagsproduktion: Få inspiration til undervisning og praktikforløb

Gennem flere år har gartneribranchen efterspurgt højere grad af uddannelse inden for økologisk produktion af grøntsager for at få flere kvalificerede producenter i gang. En undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer viser, at landbrugsskoleelever også efterspørger mere viden om grøntsager. Aktuelt er der kun begrænset mulighed for at uddanne sig og tage kurser inden for grøntsagsproduktion både på landbrugs- og gartneruddannelserne. 

Samtidig kan det være svært for de elever, som finder produktionsformen interessant, at finde praktikpladser, da mange grøntsagsgartnerier ikke har økonomi til at aflønne en elev. Viden og erfaring hentes derfor primært via mesterlære.

For at fremme uddannelse inden for økologisk grønsagsproduktion har Innovationscenter for Økologisk Landbrug i 2024 indsamlet og produceret materiale, som kan inspirere til at få grøntsagsproduktion bredere ud på de danske jordbrugsuddannelser - både under skoleophold og praktikforløb. Alt materialet er frit tilgængeligt på denne side. 

Status: Undervisningsforløb i grøntsagsproduktion på jordbrugsuddannelserne

Vi har udarbejdet et notat, der giver et samlet overblik over den aktuelle status for undervisningsforløb i grøntsagsproduktion på de danske jordbrugsuddannelser. 

Se notat: Status på undervisningsforløb i grønsagsproduktion på jordbrugsuddannelserne (pdf, 5 s.)

Nye undervisningsforløb om grøntsager på friland

Dalum Landbrugsskole har været samarbejdspartner i projektet og udviklet tre forskellige undervisningsforløb om grøntsager på friland for deres elever på hhv. Hovedforløb 1, Hovedforløb 2 og Produktionslederuddannelsen. Forløbet for Hovedforløb 2 er gennemført i foråret 2024. 

Alt materiale fra de tre forløb kan frit benyttes eller bruges som inspiration for andre skoler. Materialet består af lærervejledninger, læringsmål fra uddannelsesordningen, lektionsplaner, opgaveark og beskrivelser samt udvalgt undervisningsmateriale.

Download undervisningsforløb:

• Undervisningsforløb for Hovedforløb 1 
• Undervisningsforløb for Hovedforløb 2
• Undervisningsforløb for Produktionsleder

Undervisningsmateriale

Vi har samlet en oversigt over relevant undervisningsmateriale om grøntsagsdyrkning. Oversigten består både af links til hjemmesider og titler på bøger.
Se oversigt med undervisningsmateriale (pdf, 3 s.)

Inspiration fra Holland

I Holland, på skolen Warmonderhof, har de valgt at tilrettelægge uddannelsen af fremtidens grøntsags-producenter en del anderledes, end vi har i Danmark. På Warmonderhof har eleverne f.eks. delt undervisningsdagen op med teori den ene halvdel af dagen og praktik på skolens landbrug den anden halvdel af dagen. De tilbyder desuden uddannelse til landbrugsassistent på deltid.

Du kan læse om deres erfaringer og få inspiration fra Warmonderhof i dette notat:
Erfaringer fra Holland (pdf, 5 s.)

Praktik i en grøntsagsproduktion

Vi har interviewet 6 forskellige grøntsagsproducenter for at få et nuanceret billede af praktikværternes situation i forhold til at rekruttere elever og etablere lærepladser.

Læs om praktikværternes besvarelser (pdf, 4 s.)