"Det grå guld” – bedre færdigfedning og spisekvalitet af økologiske slagtekøer

Introduktion

Formålet er at fremme en bedre slutfedning af økologiske slagtekøer og dermed sikre en bedre spisekvalitet af økologisk oksekød fra malkekøer og en økonomisk optimeret strategi for afsætningen af slagtekøer. Samtidig skal projektet fremme en øget produktion af økologisk oksekød med lavt klimaaftryk. Aktiviteterne i projektet foregår i fire arbejdspakker:

AP1: Statistik og SimHerd simuleringer: Ved brug af besætningsmodellen SimHerd beregnes det økonomiske potentiale ved forbedret færdigfedning af økologiske slagtekøer. Modellen gennemregner en række scenarier med varierende afregningspris, tillæg, klassificering, udskiftningsprocent, køers alder mv. Derudover udarbejdes en statistisk opgørelse over klassificeringsresultater for økologiske slagtekøer i perioden 2022–2025, fordelt på race, alder, afstand fra kælvning m.v. Datagrundlaget omfatter Kvægdatabasen samt Danish Crowns Q-FOM-data for intramuskulært fedt.

AP2: Retningslinjer for færdigfedning: Med afsæt i AP1 og eksisterende viden identificeres relevante strategier for slutfedning, tilpasset forskellige besætningsforhold. Resultaterne samles i en vejledning og formidles via en målrettet informationskampagne til økologiske mælkeproducenter.

AP3: DEMO: Vejen til bedre færdigfedning i praksis: Der gennemføres et demonstrationsprojekt i seks til otte større økologiske malkekvægbesætninger med potentiale for bedre færdigfedning af udsætterkøerne. Demonstrationen tager afsæt i en SimHerd-optimering, som udpeger den optimale strategi for besætningen. Besætningen følges gennem 12 måneder, og økonomien i forhold til tidligere beregnes. I arbejdspakken sker der desuden en beregning af klimaaftrykket per kilo produceret oksekød – med og uden færdigfedning.

AP4: Formidling: Projektets resultater formidles løbende, dels i fagpressen, via Danish Crowns nyhedsbreve, Innovationscenter for Økologisk Landbrugs hjemmeside og LandbrugsInfo. I projektets andet år (2027) produceres desuden fire til fem videoklip af besætningsejere fra demonstrationsprojektet, som fortæller om deres beslutninger og erfaringer med færdigfedning. I 2027 gennemføres desuden temamøder på to af de medvirkende bedrifter.

Forventede resultater

De forventede resultater fra projektet bliver offentliggjort på denne internetside: 4. kvartal 2026. Projektets resultater stilles gratis til rådighed.

Projektresultater 2026

Tilgår.